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說

“土特產(chǎn)”大有可為。近年來，萊西市鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，涌現(xiàn)出了日莊火燒、馬連莊甜瓜、產(chǎn)芝花餑餑、王家莊油桃、松旺莊草莓柿子等一批極具本土特色的“土特產(chǎn)”，正成為推動鄉(xiāng)村振興、帶動村民增收致富的新引擎。

(資料圖片僅供參考)

“老板，來兩只蒜香雞，離著好幾十米就聞著咱家蒜香雞的香味了！”“為了吃這一口，排隊都排了快二十分鐘了?！币淮笤?，在萊西市上海路的夏格莊蒜香雞店面內(nèi)人來人往、一派繁忙景象，老板張為連邊打包邊叮囑店員加快打包速度。

在萊西，說起特色小吃，夏格莊蒜香雞是當(dāng)之無愧的明星產(chǎn)品。每天店門口都會排起長隊，多則幾十人，少則十幾人，趕上節(jié)假日更是要排半小時以上的長隊?！斑@烤雞味兒絕了，買來寄給外地的朋友，朋友直呼沒吃過這么好吃的烤雞，這不又來回購了。”一名顧客自豪地說。

一只小小的烤雞為何有如此大的魅力成為消費者的首選？探尋夏格莊蒜香雞熱銷的軌跡，我們能夠感受到土特產(chǎn)品在增收富民中的廣闊天地。

01

留住“土”味 挖掘“鮮”味

萊西是畜牧養(yǎng)殖大市，年肉雞存欄量在1000萬只以上。過節(jié)和招待客人吃雞的傳統(tǒng)悠久，歷來有“無雞不成宴”的說法。

“家里有祖?zhèn)鞯目倦u手藝，自己從小想做一名手藝傳承人，將其發(fā)揚光大?！?007年，張為連結(jié)束了長達8年的學(xué)廚之路，開了一家餐館自主創(chuàng)業(yè)?！盀榱肆糇☆櫩捅仨氂袀€特色菜，夏格莊蒜香雞就是我們店推出的特色菜，很多人都是沖著蒜香雞來店里消費的?！睘榱搜兄瞥觥蔼氁粺o二”口味的蒜香雞，張為連在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，精心比對了若干個烤雞的配方，并輾轉(zhuǎn)多次去青島、濰坊、東營等地尋師問道，博采眾長，推陳出新。

“烤制品大多會加入八角、桂皮、草果等很多的中草藥來腌制，成品帶有濃濃的中藥味，要想有所突破，必須在原有的基礎(chǔ)上進行改良創(chuàng)新?！苯?jīng)過反復(fù)試驗，張為連嘗試用大蒜、竹葉、胡蘿卜和香菜等按照一定比例腌制，以木炭慢火烘烤，既保留了雞肉的清香，又兼具大蒜防癌抗癌、軟化血管的保健功效，深受消費者的喜愛。

經(jīng)過十幾年的摸索實踐，最終成型的夏格莊蒜香雞不僅保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，而且在鎖住鮮香的基礎(chǔ)上滿足了大眾個性化的需求，成為了眾多遠在他鄉(xiāng)的萊西游子最懷念的家鄉(xiāng)味道。

02

打好“特色牌” 唱響“品牌戲”

起初，夏格莊蒜香雞鮮有人知，借助2015年世界休閑大會在萊西市舉辦的推介，張為連的夏格莊蒜香雞一時間名聲大噪，被評為“萊西十大特色小吃”之一，市場份額也隨之增長，加盟店、分店一時間遍布各地。

張為連清醒地認(rèn)識到，作為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，保持產(chǎn)品的“特色”屬性是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，只有品質(zhì)積累到一定程度和高度才能打造口碑，把好資源轉(zhuǎn)化為好品質(zhì)、好品牌，最終讓“蒜香雞”更好地迎合消費者、致富周邊百姓。

張為連保證蒜香雞品質(zhì)的訣竅集中在兩點，一是從源頭上保證原材料質(zhì)優(yōu)量足。雞的品種是烤雞肉質(zhì)口感的關(guān)鍵，張為連一直堅持使用肉質(zhì)緊實的蘆花雞或白公雞，并先后與當(dāng)?shù)?3家養(yǎng)殖戶簽訂養(yǎng)殖協(xié)議，實行全年錯時養(yǎng)殖；同時與12家蔬菜種植戶簽訂購銷合同，不定期進行藥殘抽檢。二是把控好每道工序的時間?！懊恳恢浑u從屠宰、腌制到烤制均控制在3天內(nèi)，腌制時間必須達到10小時以上，確保入味?！睆垶檫B表示，為了保證品質(zhì)，公司建立了3個300平方米左右的保鮮庫，每天存放腌制雞3000只左右，通過冷鏈運輸保障各門店供應(yīng)。

近年來，夏格莊蒜香雞先后被評為“美食山東·齊魯名吃”“青島市手造鄉(xiāng)土名品”等榮譽稱號。

03

“地道小吃”成助民增收“大產(chǎn)業(yè)”

特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展最終要向一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展要效益。夏格莊蒜香雞短短幾年從一個名不見經(jīng)傳的“小作坊”變成了年產(chǎn)值5000余萬元，線上線下（300959）同時發(fā)力，門店、外賣、快遞同步進行，遍布膠東半島的大產(chǎn)業(yè)，不僅實現(xiàn)了自身產(chǎn)業(yè)擴張，也拓寬了農(nóng)民的增收途徑。據(jù)統(tǒng)計，夏格莊蒜香雞每年消納各類蔬菜60余噸，直接帶動養(yǎng)殖戶收入3000萬元，直接增加農(nóng)民種植收入80萬元，并在凈菜、腌制、運輸、加工、服務(wù)等環(huán)節(jié)為當(dāng)?shù)?00余農(nóng)民工提供了就業(yè)崗位。夏格莊蒜香雞這個金招牌切切實實為農(nóng)民換來了真金白銀的高效益。

“很多人想加盟夏格莊蒜香雞店，這是對我們土特產(chǎn)的認(rèn)可，也將成為夏格莊蒜香雞走出去的契機?！比缃?，夏格莊蒜香雞在膠東地區(qū)已經(jīng)有43家分店，一年賣出100萬只烤雞，并以每年新增十幾家新店的速度擴大。“蒜香雞的口碑是消費者給的，客戶的回購率在90%以上，短短幾年就發(fā)展到這么大規(guī)模是當(dāng)初做夢都沒想到的。”張為連感慨道。

“我們爭取把‘蒜香雞’這一土特產(chǎn)賣到全國各地、走出國門，帶動更多的農(nóng)民增收致富?！彼庀汶u產(chǎn)業(yè)融合了養(yǎng)殖、種植、加工、電商銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，闖出了一條依靠土特產(chǎn)增收富民的成功路徑。2019年，夏格莊蒜香雞去新加坡參展，受到新加坡貿(mào)工部部長徐芳達及中國駐新加坡公使鐘曼英的高度評價，靠實力成功出圈。

“土特產(chǎn)”大有可為。近年來，萊西市鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，涌現(xiàn)出了日莊火燒、馬連莊甜瓜、產(chǎn)芝花餑餑、王家莊油桃、松旺莊草莓柿子等一批極具本土特色的“土特產(chǎn)”，正成為推動鄉(xiāng)村振興、帶動村民增收致富的新引擎。