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1元的康師傅冰紅茶、1元的瓶裝星巴克、1元的銀露八寶粥、2元的元?dú)馍帧?元的旺旺大禮包和6元的1664啤酒，許多比原價(jià)低近80%的商品在抖音各類臨期商品門(mén)店甩賣(mài)，成為了羊毛黨的新寵。高達(dá)30%~50%的毛利潤(rùn)也吸引著更多投資者加盟，甚至有經(jīng)銷商在抖音、快手、小紅書(shū)等社交平臺(tái)公開(kāi)宣傳臨期食品是高回報(bào)高收益的風(fēng)口行業(yè)。然而在一切美好背后，臨期食品行業(yè)真的如此好賺錢(qián)嗎？

有業(yè)內(nèi)人士表示，食品一旦在保質(zhì)期內(nèi)未銷售完，不是變成零資產(chǎn)，而是變成負(fù)資產(chǎn)，商家將不得不倒貼錢(qián)進(jìn)行銷毀。這時(shí)候就需要找到“接盤(pán)俠”，將壓力轉(zhuǎn)移到個(gè)人，而投資者大都忽略的是，臨期貨源并沒(méi)有那么充足和穩(wěn)定，運(yùn)營(yíng)中也受制于諸多問(wèn)題，其中，食安問(wèn)題就是個(gè)難以跨越的坎。

臨期產(chǎn)品是中間商們的自救

(相關(guān)資料圖)

在抖音平臺(tái)，一個(gè)ID名為“尖商胖丁”的號(hào)近期很火，該賬號(hào)通過(guò)“揭秘”各品類臨期食品高昂利潤(rùn)吸引消費(fèi)者，并順道介紹自己是擁有大量高毛利臨期食品貨源的經(jīng)銷商，同時(shí)給

視頻中充斥著 “三只松鼠瓜子網(wǎng)購(gòu)10元一袋，成本2.5元，利潤(rùn)百分之300%。”、“零售價(jià)2.5-3.5元的500ml可口可樂(lè)，臨期賣(mài)1元/瓶還能掙5毛?！?、“18元一箱的蒙牛牛奶，臨期賣(mài)6元毛利仍超60%，6元的方便面賣(mài)4元毛利仍超50%。”等令人心動(dòng)的話術(shù)。

“尖商胖丁”還在視頻中指出，臨期食品收貨價(jià)一般為該產(chǎn)品銷售價(jià)的3折左右，像牛奶、堅(jiān)果、方便面等品類低價(jià)賣(mài)毛利仍然能達(dá)50%-70%，甚至更高。

除了用臨期食品高昂利潤(rùn)吸引想做臨期的人關(guān)注其貨源渠道，該賬號(hào)內(nèi)也開(kāi)設(shè)了抖音小店，直接面向用戶銷售起韭菜價(jià)格的臨期食品?！凹馍膛侄　痹谝曨l中介紹稱，所有臨期產(chǎn)品價(jià)格都會(huì)斷崖式下跌，但利潤(rùn)并不會(huì)跳崖，有時(shí)候比賣(mài)新貨還高還狠。原價(jià)250元一盒還有3個(gè)月到期的巧克力若仍按正價(jià)售賣(mài)利潤(rùn)超500%，即便按臨期價(jià)格售賣(mài)，毛利也超50%。

分析指出，臨期產(chǎn)品從產(chǎn)業(yè)面看不存在抉擇問(wèn)題，而是銷售渠道的一場(chǎng)自救。

臨期食品行業(yè)早期有很多個(gè)體戶入局，而形成規(guī)?；?、專業(yè)化、供應(yīng)一體趨勢(shì)是近年才有，該行業(yè)的快速增長(zhǎng)除了疫情間的消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，以及新老銷售模式互相沖突，同樣來(lái)自商家訴求。在消費(fèi)者逐漸趨于性價(jià)比的消費(fèi)行為轉(zhuǎn)變中市場(chǎng)參與者（商超）為自救，向消費(fèi)者提供了很多羊毛類的活動(dòng)和促銷手段，從銷售思路看，臨期產(chǎn)品本質(zhì)上還是中間商，換湯不換藥。

據(jù)了解，各大商超中超過(guò)保質(zhì)期1/3的產(chǎn)品便要下架，早年間處理下架商品的方式大都為打折促銷、供應(yīng)到免費(fèi)試吃區(qū)或小量下放至個(gè)體零售小賣(mài)部，若打折區(qū)產(chǎn)品保質(zhì)期超過(guò)2/3還未能銷售，生產(chǎn)商及經(jīng)銷商只能“另尋出路”，這也導(dǎo)致大部分進(jìn)入保質(zhì)臨界期的食品只能變成尾貨積壓庫(kù)存，等過(guò)期后被銷毀。

好食期創(chuàng)始人雷勇曾指出，“食品并非服裝、家居等商品，一旦在保質(zhì)期內(nèi)無(wú)法售賣(mài)完，不是變成零資產(chǎn)，而是變成負(fù)資產(chǎn)，商家將不得不倒貼錢(qián)進(jìn)行銷毀。優(yōu)秀食品廠商的損耗率可以控制在1%以內(nèi)，這個(gè)數(shù)字看起來(lái)很低，但若將全國(guó)的食品企業(yè)規(guī)模疊加在一起，意味著一年有上千億的食品會(huì)被銷毀?！?/p>

但隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的興起，短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行了賽道分化，先后誕生了to c的淘寶、京東、和基于微信體系下的社群營(yíng)銷，阿里的小微個(gè)體戶小店，之后又涌出拼多多這樣的低價(jià)電商平臺(tái)，以及像小紅書(shū)等社交電商，還有以抖音、快手為陣地的直播電商。這些五花八門(mén)的線上渠道給了臨期食品多種解決方案。

有了銷售方法與貨源，臨期產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化去庫(kù)存的平臺(tái)“好食期”于2016年誕生，主打日期越近越便宜，各類商品依據(jù)保質(zhì)期時(shí)效進(jìn)行定價(jià)。順應(yīng)需求高速發(fā)展下，好食期曾連續(xù)三輪獲阿里巴巴投資，最后一輪獲投1.1億元；好特賣(mài)則在2019-2020年1年內(nèi)完成4輪融資，并吸引了如MFund魔量資本、金沙江創(chuàng)投、日初資本等機(jī)構(gòu)入局，在2020年9月就達(dá)到5億美元估值；后期新秀嗨特購(gòu)2021年估值就達(dá)數(shù)十億元，且成立之初獲高榕資本、險(xiǎn)峰K2VC、藍(lán)圖創(chuàng)投等機(jī)構(gòu)入局。

艾媒咨詢發(fā)布的《2021-2022年中國(guó)臨期食品行業(yè)發(fā)展及案例研究報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)318億元，略低于2020年所預(yù)期的323億元。若保持以6%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元。

利潤(rùn)高門(mén)檻也高

傳統(tǒng)超市由于進(jìn)貨價(jià)高，商品利潤(rùn)空間一般在18%-20%左右，一般難超過(guò)25%，但臨期食品的貨源通常來(lái)自廠家，毛利也更高。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)臨期食品行業(yè)各類產(chǎn)品毛利率高達(dá)35%-70%，扣除物流、租金、倉(cāng)儲(chǔ)等成本后，凈利率約為40%。

有研報(bào)顯示，臨期食品集合店、集合平臺(tái)是供應(yīng)鏈中毛利率最高的環(huán)節(jié)。好特賣(mài)、好食期和嗨特購(gòu)等大型集合店可以越過(guò)中間商直接從源頭采貨，毛利水平為30%~50%。高昂的毛利也源于采購(gòu)價(jià)低，大多商品以1-2折進(jìn)貨，即使以2-5折銷售也有一定利潤(rùn)。

對(duì)于臨期食品而言，時(shí)間就是生命線，如何快速回本取決于對(duì)貨源、選品、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)營(yíng)的把控。從供應(yīng)端看，目前臨期食品的貨源主要有三種，分別為大型超市下架產(chǎn)品、電商平臺(tái)的退換貨以及經(jīng)銷商手中正進(jìn)入臨期的產(chǎn)品。

就小型臨期食品超市而言，貨源雖多樣化卻并不穩(wěn)定，主要根據(jù)正期食品的銷售情況而定。產(chǎn)品在正期時(shí)賣(mài)得好，臨期的貨就會(huì)相應(yīng)減少，火爆的產(chǎn)品存在隨時(shí)斷貨的可能，而盲目囤貨也可能導(dǎo)致庫(kù)存積壓，小體量的個(gè)體戶在上游基本不具備溢價(jià)性，大都是瓜分別人挑剩下的，從經(jīng)銷商手中購(gòu)入貨品賣(mài)不了就砸在自己手里，此外，臨期食品的零售價(jià)格是否會(huì)對(duì)品牌方價(jià)格體系造成影響并遭受起訴也充滿未知。

與小體量超市不同，成規(guī)模的臨期食品企業(yè)幾乎搶占了上游貨源，且真正售賣(mài)的并非臨期產(chǎn)品。

以好特賣(mài)為例，在出道前其就布局了長(zhǎng)期穩(wěn)定的貨源。好特賣(mài)母公司上海芯果科技于2019年推出“推推購(gòu)”業(yè)務(wù)，主要做保質(zhì)期已過(guò)半的進(jìn)口商品批發(fā)零售業(yè)務(wù)，不僅和上海各大進(jìn)口商達(dá)成長(zhǎng)期供貨協(xié)議，還通過(guò)微商和網(wǎng)紅為其提供分銷工具與貨源，隨后又將貨源范圍擴(kuò)大至上游食品企業(yè)，還與寶潔、藍(lán)合理化、中糧等500余家知名品牌商簽訂了獨(dú)家?guī)齑娣咒N協(xié)議。穩(wěn)定的貨源讓好特賣(mài)在2020年上市后就于兩年間狂開(kāi)近500家門(mén)店，規(guī)模的擴(kuò)張也帶來(lái)了更高的溢價(jià)能力。

值得注意的是，好特賣(mài)門(mén)店內(nèi)售賣(mài)的低價(jià)臨期食品僅占三成，大多是低價(jià)知名品牌作為引流，吸引消費(fèi)者去消費(fèi)剩下7成非臨期產(chǎn)品，其中大部分為利潤(rùn)較高的小眾進(jìn)口食品、日用、美妝、洗護(hù)品類商品和小部分自有品牌。

一位20年入行的業(yè)內(nèi)人士表示，臨期食品貨源其實(shí)沒(méi)那么充足，目前市面上的主要貨源是從大型商超退回經(jīng)銷商手中的，品牌方并不愿看到其產(chǎn)品流入臨期渠道，一方面是竄貨問(wèn)題，另一方面則是易讓消費(fèi)者對(duì)正價(jià)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知造成影響，還會(huì)沖擊到品牌的定價(jià)體系。像盒馬、物美等商超近年都陸續(xù)開(kāi)了自有折扣店，未來(lái)這些商超內(nèi)的臨期產(chǎn)品可能會(huì)變成自銷而不是返還至經(jīng)銷商手里，市面貨源可能進(jìn)一步減少。

政策未健全 投資需謹(jǐn)慎

從政策法規(guī)方面看，對(duì)于臨期食品的界定，目前并沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。從整體數(shù)量看，臨期食品立法主要集中于地方層面，數(shù)量多于國(guó)家立法。然而，對(duì)臨期食品的界定不統(tǒng)一，極易造成監(jiān)管疏漏和臨期食品的安全隱患，不利于行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、成熟化發(fā)展。

有業(yè)內(nèi)人士分析表示，現(xiàn)有的折扣超市不過(guò)是拿更低價(jià)格去引流，本質(zhì)上和拼多多一樣都是利用消費(fèi)者薅羊毛的心理去達(dá)到銷售目的，不可否認(rèn)有人在臨期行業(yè)賺到錢(qián)，但它是否是個(gè)風(fēng)口產(chǎn)業(yè)還有待考證，畢竟受制于很多問(wèn)題，其中，食安問(wèn)題就是個(gè)難以跨越的坎。

黑貓數(shù)據(jù)顯示，好特賣(mài)、拼多多、天貓、京東、得物等多個(gè)平臺(tái)售賣(mài)的臨期食品均有消費(fèi)者投訴。包括以次充好、食品變質(zhì)、賣(mài)過(guò)期商品等食品安全問(wèn)題。知乎上也有消費(fèi)者反應(yīng)在嗨特夠門(mén)店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的食品出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)及真假參半等問(wèn)題。另外，大部分平臺(tái)售賣(mài)的臨期食品并未得到品牌方授權(quán)，也就是說(shuō)，一旦出現(xiàn)食安問(wèn)題將投訴無(wú)門(mén)、售后無(wú)門(mén)。

銷售的本質(zhì)是商品+服務(wù)，正價(jià)產(chǎn)品的定價(jià)中最重要的兩項(xiàng)內(nèi)容也包括了商品價(jià)值和服務(wù)價(jià)值，臨期產(chǎn)品在同樣的銷售模式下似乎難以提供相同的價(jià)值，大品牌做高端廣告去解決品牌背書(shū)問(wèn)題，同時(shí)也在解決服務(wù)價(jià)值的問(wèn)題，而超市內(nèi)售賣(mài)的產(chǎn)品有品牌授權(quán)，且包含了售后等一些列服務(wù)，臨期產(chǎn)品因缺失了服務(wù)屬性的低價(jià)卻未能對(duì)消費(fèi)者提供任何保障。

朱丹蓬也表示，臨期食品行業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制仍有待完善，規(guī)范化是目前臨期食品市場(chǎng)亟待解決的主要問(wèn)題，消費(fèi)者要有自我甄別能力，盡量購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道售賣(mài)的產(chǎn)品。未來(lái)的臨期食品市場(chǎng)將會(huì)朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)?；姆较虬l(fā)展，主要以連鎖為主，那對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)機(jī)會(huì)不大。

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，臨期食品是高門(mén)檻生意，銷售和倉(cāng)配的壓力都不小，且品牌和監(jiān)管部門(mén)對(duì)其還是模棱兩可的態(tài)度。臨期產(chǎn)品是個(gè)很好的概念，是個(gè)比較優(yōu)秀的商業(yè)切口，就是作為倒流品帶動(dòng)其他商品的銷售，但從企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看很難在臨期上做出太大的文章。

作為消費(fèi)者而言，消費(fèi)決策是一件主觀的事情，成熟的消費(fèi)者要為自己的消費(fèi)決策承擔(dān)后果，作為急于觀察或想投資的人，還應(yīng)客觀、冷靜地分析項(xiàng)目基本面的組成結(jié)構(gòu)。消費(fèi)是感性的，但投資是理性的。