1775年—1799年間的都柏林育嬰院，曾收養(yǎng)了上萬個棄嬰，但最終只有45個嬰兒存活下來長大成人，這讓人們意識到嬰幼兒營養(yǎng)品的重要性。直到1915年，美國一名兒科醫(yī)生戈斯騰博格博士，根據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)需求的大量研究，發(fā)明了世界上第一款嬰兒配方奶粉，才使人類第一次有了安全的，專門針對嬰幼兒的人工喂養(yǎng)方法。
這是公開資料中關于嬰幼兒配方奶粉誕生的歷史記載，其中還有一個很重要的信息是，兒科醫(yī)生戈斯騰博格博士發(fā)明的奶粉是“模擬母乳的配方奶粉”。在此后嬰幼兒配方奶粉發(fā)展的漫漫道路上，讓配方奶粉不斷的接近母乳成分，成為了配方奶粉企業(yè)們共同的追求和使命。人類在母乳研究的這條無窮盡的科學道路上，不斷求索。
視線回到現(xiàn)在，嬰幼兒配方奶粉工業(yè)化水平已經(jīng)邁入成熟的階段，尤其是在人類追求更高品質(zhì)、更美好生活的今天，媽媽們對于奶粉的更新鮮、更適合表現(xiàn)出前所未有的重視。俗話說，“一方水土養(yǎng)一方人”，因地域、飲食習慣等不同因素，中外母乳是否存在差異？
一份發(fā)表于國際期刊上關于中國母乳脂肪酸比例特點的系統(tǒng)性綜述，印證了中國母乳與其他國家母乳的差異性所在。
DHA和ARA兩種脂肪酸是寶寶腦部發(fā)育所需的非常關鍵的營養(yǎng)物質(zhì)。這項研究結果發(fā)現(xiàn)，中國母乳中DHA與ARA的比例為與國外母乳中的并不一致，中國母乳DHA：ARA為1：1.7，而美國為1：3.16，日本為1：0.51，這充分說明中國母乳構成具有獨特性。
這項研究成果來自飛鶴乳業(yè)的研發(fā)團隊，飛鶴研發(fā)人員孫晗就是參與者之一，在她的回憶中，母乳成分的研究是一項工作量巨大的工程，而脂肪酸差異的發(fā)現(xiàn)不僅讓團隊振奮，也讓中國母乳研究向世界領先水平邁進。
中外母乳差異在哪？從成分研究說起
中國母乳成分與外國母乳的差異究竟是什么？想要回答這個問題，就要從中國母乳成分的研究開始。
孫晗具體分配到的任務就是脂肪酸研究，從已經(jīng)發(fā)表過的文獻中摘取關于中國母乳中脂肪酸含量的信息，匯總到一起，再進行不斷的篩選、閱讀、調(diào)整、排除?！斑@是一個非?？菰?、艱難的過程，要不斷的試錯”，孫晗的同事，飛鶴研究院消費者研究部經(jīng)理魏巧思如是評價。
功夫不負有心人，經(jīng)過近2年的研究，綜合分析了覆蓋國內(nèi)17個省份、2585個樣本、31種脂肪酸含量的數(shù)據(jù)后，飛鶴研發(fā)團隊發(fā)現(xiàn)，地域差異對于中國母乳脂肪酸比例的確有影響，這項研究從南北、沿海內(nèi)陸及經(jīng)濟水平等各個維度深度描繪了中國母乳酸的差異。
另外一項重大的發(fā)現(xiàn)就是文章開頭提到的，中國母乳中各關鍵脂肪酸組成與權威推薦并不完全一致。中國母乳DHA:ARA比例為1:1.7與其他國家的DHA和ARA比例存在差異，而中國母乳中三大脂肪酸SFA:MUFA:PUFA的配比為1:1:0.7。這意味著，如若嬰幼兒配方乳粉按照此比例進行配方調(diào)配，其成分含量將愈加貼近中國母乳。
研究成果最終形成影響因子4.0的文獻——《中國母乳成熟乳中的脂肪酸地域差異性：一個系統(tǒng)綜述》，并于2020年發(fā)表在國際期刊上。這是國內(nèi)首批對于中國母乳脂肪酸比例特點進行系統(tǒng)性分析的綜述研究，也是中國乳企首個自主撰寫的研究之一。
就在去年年底，飛鶴星飛帆卓睿上市，產(chǎn)品中DHA和ARA的比例設計為1:1.7，也正是研究發(fā)現(xiàn)的中國母乳典型值。
中國母乳研究成果揭秘，為奶粉配方優(yōu)化鋪路
在全球范圍內(nèi)，中國的母乳研究起步較晚，科研水平與發(fā)達國家也有一定差距。但是追趕的步伐并未因此停止，外部數(shù)據(jù)顯示，2019年，伊利、蒙牛、飛鶴、君樂寶、澳優(yōu)、合生元等6家奶粉企業(yè)合計發(fā)表SCI論文19篇，而在2021年，這6家企業(yè)合計發(fā)表的論文數(shù)量則增加到了58篇，增長達305%。其中，2020年、2021年兩年間，飛鶴的論文發(fā)表數(shù)量更是先后達到了38篇和39篇。
相關研究成果也為外界展現(xiàn)出科學、動態(tài)的中國母乳特點。
中國母乳譜系研究是飛鶴在進行中國母乳形成的技術路線之一，即采用系統(tǒng)綜述的方法，對全行業(yè)已公開的中國母乳研究數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，形成特定營養(yǎng)成分時間或地域代表性的中國母乳營養(yǎng)譜系，關于中國母乳脂肪酸的研究就是這條研究路線的成果之一。
此外，研究成果還在國際上首先揭秘了中國母乳蛋白質(zhì)和氨基酸、活性蛋白、低聚糖隨泌乳期的動態(tài)變化。
以其中關于活性蛋白的研究為例，該研究對母乳中1000余種蛋白質(zhì)進行解析，總結出11種對人體具有免疫保護作用、促進吸收等生理功效的重要活性蛋白質(zhì)，并精準定量α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白IgA等11種活性物質(zhì)在不同階段的變化，是目前樣本量最大、覆蓋面積最全、母乳期最精細的研究之一。
再如，母乳低聚糖是母乳中的重要成分之一，可刺激腸道中的有益菌生長，維持腸道微生態(tài)平衡，促進認知發(fā)育等，在嬰幼兒生長發(fā)育中起到重要作用。飛鶴2021年發(fā)表了影響因子達6.3的《中國人群的母乳低聚糖的動態(tài)變化:系統(tǒng)回顧與Meta分析》文章。研究發(fā)現(xiàn)，中國母乳中每種低聚糖隨泌乳期變化趨勢各有特點，并對14種低聚糖在整個泌乳期的含量變化進行分析。
這些研究發(fā)現(xiàn)都為奶粉的配方調(diào)整提供堅實的理論依據(jù)，為配方設計無限貼近中國母乳鋪路。
科技成果持續(xù)轉(zhuǎn)化，兩大技術路線齊頭并進
飛鶴對于中國母乳的系統(tǒng)性研究起步于2009年。2010年，國家“863計劃”營養(yǎng)強化食品研究與開發(fā)專項提出，要建立中國母乳數(shù)據(jù)庫，為制定我國嬰幼兒喂養(yǎng)指南提供依據(jù)，也利于研制適合我國嬰幼兒生長發(fā)育特點的配方食品。
飛鶴作為863計劃的參加單位之一，主要承擔了黑龍江、北京這兩個地區(qū)母乳的采集和檢測任務。以此為契機，飛鶴開始建立規(guī)范的母乳采樣、檢測標準，并著手建立中國母乳數(shù)據(jù)庫，正式推開了科學、系統(tǒng)地研究中國母乳的大門。
在20余年的研究中，飛鶴集結了哈佛大學、北京大學等頂級院校，構建產(chǎn)學研平臺。2018
還與中國工程院院士朱蓓薇團隊合作，建立飛鶴乳品工程院士工作站，期間，不僅研究成果碩果累累，相應成果也在不斷轉(zhuǎn)化落地，開花結果。
研究發(fā)現(xiàn)，中國母乳中的脂肪結構非常獨特，SN-2棕櫚酸含量接近70%。2020年，飛鶴率先在產(chǎn)品中使用新一代專利OPO，其中sn-2棕櫚酸的含量達到67%，更接近乳源“黃金標準”。此后的臨床研究與對中國寶寶的研究追蹤證實，喂養(yǎng)高含量sn-2棕櫚酸嬰兒配方奶粉的寶寶，在腸道微生物及代謝物質(zhì)方面，更接近母乳喂養(yǎng)的寶寶的狀況。
魏巧思也介紹，中國母乳蛋白質(zhì)和氨基酸動態(tài)變化的系統(tǒng)性綜述成果，也被運用到了星飛帆、星飛帆卓睿等產(chǎn)品中。配方設計在新鮮牛奶蛋白質(zhì)的基礎上添加了多種功能蛋白，使得配方中氨基酸模式更貼近中國母乳，更容易被寶寶消化吸收。
經(jīng)過多年不間斷的進行中國母乳系統(tǒng)性研究，飛鶴目前已經(jīng)確立了兩大技術路線，其一為以上提到的中國母乳譜系研究，另一條路線則為CHMP中國母乳計劃。
魏巧思說，以往的母乳研究往往只是把母乳看為營養(yǎng)素的混合物，來關注各種成分的含量。而CHMP中國母乳計劃則是把母乳看作一個復雜的生物學系統(tǒng)，研究母乳及其代謝的過程，以及對于嬰幼兒生長發(fā)育的影響。多組學的研究方法也是目前在生物學領域中國際前沿的研究方法。
目前，飛鶴已建立了中國母乳數(shù)據(jù)庫，并在此基礎上開展組學分析。圍繞人與動物乳蛋白組比較、蛋白組學、低聚糖組學等方面，發(fā)表了4篇影響因子高于6.4的學術文章，最高達9.3。
站在母乳研究的科技前沿，飛鶴通過嚴謹卓越的技術突破提升了中國乳企的國際競爭力與話語權，未來，科技成果的轉(zhuǎn)化也將造福更多中國寶寶。
阿茹汗/文
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