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作者：七佰

如果一款產(chǎn)品只貴一塊錢，但是品質(zhì)卻要好兩倍，你會選擇嗎？

相信在品質(zhì)時代，大多數(shù)消費者都會做出肯定的選擇。

(相關資料圖)

或許正是基于此考慮，12月15日，元氣森林重磅推出新品冰茶，闖入老牌林立的冰紅茶賽道

據(jù)悉，元氣森林不僅在原料上進行了升級，還延續(xù)了一貫的健康理念做了減糖版和0糖版，希望以此改變消費者對冰紅茶甜膩的印象。

此前元氣森林曾憑借天然甜味劑成功刷新了市場對碳酸飲料和電解質(zhì)飲料的認知，此次進軍冰茶賽道，元氣森林這個老產(chǎn)品的創(chuàng)新者準備好了嗎？

冰茶市場進入了品質(zhì)時代

冰茶并不是一個創(chuàng)新品類，相反，它已經(jīng)誕生200多年，而全球絕大多數(shù)國家都存在冰茶這個品類。

檸檬與生俱來就有大健康的屬性，檸檬茶中含有不少的維生素C，對維生素缺乏、中暑煩渴等都具有治療作用；茶葉具有提神醒腦、抗氧化等作用。

相關數(shù)據(jù)顯示，在全球197個國家中，超過150個國家在售賣冰茶。2021年全球冰茶市場份額為466.6億美元，預計到 2029 年將達到 795.7 億美元。而在國內(nèi)，康師傅光冰紅茶—單個口味撐起百億銷售額，2020年其茶飲銷售收入達150億人民幣，其中冰紅茶年銷售收入75億，占康師傅茶飲料50%，而維他檸檬茶這個港式現(xiàn)象級產(chǎn)品，2021年RSP 25億人民幣，5年CAGR 28%。

而在產(chǎn)品品類方面，國外冰茶也是異常豐富，無論是從”檸檬、柚子、石榴、蜜桃、樹莓等”給消費者提供更多口味的選擇，或者從“正常、減糖、低糖、無糖、加糖”提供不同糖度的細分選擇，或者主打“100%天然、100%有機、減少添加劑、低咖啡因等”，甚至是進行影響強化系列也是應有盡有，比如“強化VC、控制脂肪、提高免疫、提高認知等”等等。

反觀國內(nèi)，檸檬茶依然存在一些短板。首先，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，中國消費者的選擇并不多，而且還不能滿足日益趨增的健康需求，甚至還一度被貼上“隨著年齡的增長喝的越來越少了”的“不健康”的標簽。

這跟中國冰茶市場產(chǎn)品被認為是“高含糖飲料”密切相關。

2022年12月15日，在元氣森林媒體溝通會暨新品發(fā)布會上，元氣森林減糖健康研究院研究員郝佳也揭開了其中的謎底，“消費者喜愛冰茶酸酸甜甜的口感和它帶來的冰爽和愉悅，但也因此讓這款產(chǎn)品成為常見的高含糖量飲料的代表之一?！?/p>

公開資料顯示，目前市面上常見的幾十種冰茶類飲料，然而在這些產(chǎn)品當中，一半以上的產(chǎn)品是通過香精調(diào)味而成的飲品，而且是高含糖量，通常每100ml中就含有9.6g糖，喝完整瓶相當于吃下10-14塊方糖。

但隨著消費者健康意識的增強，越來越多人開始注意生活中糖的攝入量，相關部門也多次提出將“減糖”、“控糖”作為大方向。在這樣的背景下，消費者開始將注意力轉(zhuǎn)向美味但健康的飲料上。霸占超市貨柜幾十年的經(jīng)典冰紅茶亟需向健康、品質(zhì)方面升級。

如何做一款好喝又健康的冰茶

消費者既要喝出經(jīng)典有糖的爽，也要喝到0糖的健康，同時還不能失了口味。于是，元氣森林決心開發(fā)一款健康而又品質(zhì)的冰茶產(chǎn)品。

“元氣森林涉足冰茶領域，就是想為消費者提供一款健康好品質(zhì)的產(chǎn)品，用‘減糖不減味’，讓愛好高甜度冰茶的消費者逐步遠離糖的控制?！焙录驯硎?。

不過，這不僅僅是對于行業(yè)的挑戰(zhàn)，更是對于自我的折磨——公開資料顯示，自從2020年立項之間，元氣森林用了三年時間，不斷嘗試及試驗，最終才推出了減糖版和0糖版兩種口味的冰茶，并計劃在2023年與大家面世。

當然，其中的難點也不難理解，那就是因為如果口味重了，那么則產(chǎn)品勢必會有點膩感，然而如果口味輕了，消費者又沒有那種酸爽的感覺；但如果口味酸爽了，甜度又不能保證健康，而甜度降低了，則冰茶勢必失去那種酸甜感覺。

對此，冰茶的產(chǎn)品經(jīng)理Jason也表示，“檸檬和茶葉的復合口感造就了冰茶的酸甜口味。適度的酸能讓人感覺到清爽、振奮，而太酸就會令人感到刺激和抗拒。尤其是減糖之后，想要調(diào)配出適口的味道會變得更難。”

據(jù)他透露，元氣森林冰茶最初的幾個版本就是因為味道苦澀在評測階段遭到很多人拒絕，對此，他們只能不斷嘗試。

如何能做出既甜又酸，還能解渴、解膩，口感極佳的冰茶呢？

這個問題自從元氣森林決定做冰茶那一天起就一直困擾著他們，而為了實現(xiàn)這個目標，冰茶團隊的成員嘗遍了全球幾十種冰茶，同時針對其中的酸、甜、苦、澀、檸檬香氣、茶感等多個方面進行拆解，不斷判斷大眾的口味喜好的同時，還經(jīng)歷了上百次的試驗，不斷淘汰各種原材料及配方，在淘汰率是99%的背景下進行了無數(shù)次嘗試。

值得一提的是，冰茶飲料當中找到適合的茶葉也同樣困難。元氣森林該項目甚至還成立了專門的“找茶小分隊”，走訪了中國多個茶園及各類品種，最后他們發(fā)現(xiàn)，采用斯里蘭卡進口錫蘭紅茶的話，茶的品質(zhì)效果最好。

后來再經(jīng)過超100次口味測試和原料對比，元氣森林的冰茶才最終問世：

從口味角度來說，元氣森林冰茶綜合了茶葉和檸檬的香氣，酸甜度適中；從健康角度來說，這款產(chǎn)品最終將每100ml減了2.5g糖。也就說，同樣喝一整瓶，喝傳統(tǒng)冰紅茶，相當于喝了一瓶減糖冰茶額外多加三塊糖；喝某品牌檸檬茶，相當于喝了一瓶減糖冰茶額外多加七塊糖。

老產(chǎn)品的創(chuàng)新者  冰茶能否彎道超車？

毫無疑問，元氣森林是近幾年飲料行業(yè)沖出的一匹黑馬：依靠持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，打造了氣泡水、無糖茶、電解質(zhì)水等一系列口碑明星產(chǎn)品，2021年營收超70億元。

此次，以冰茶為突破口進軍冰茶賽道，更彰顯了元氣森林“將所有產(chǎn)品都做一遍”的態(tài)度。

事實上，從全球來看，冰茶是僅次于水、碳酸的第三大超級品類。但是在國內(nèi)，冰茶這個這個品類還處于發(fā)展中階段，這也給了元氣森林以檸檬冰茶為先鋒，成為冰茶賽道后起之秀的絕佳機會。

一方面，冰茶霸主康師傅專注于冰紅茶市場的鞏固，暫時無暇他顧；

另一方面，專注于檸檬茶的維他，因7月襲警事件受到重挫，多位明星代言人宣布與其終止合作，全國多地商戶紛紛下架其產(chǎn)品。

值得一提的是，如今，已成為現(xiàn)制茶飲店現(xiàn)象級飲品的檸檬茶，目前已經(jīng)基本完成了市場的初級培育，而且對比起來，入局瓶裝檸檬茶的品牌數(shù)量并不多，這也令元氣森林冰茶擁有了更多的想象空間以及彎道超車的機會。

當然，元氣森林冰茶自身相對能“抗打”也至關重要——據(jù)悉，冰茶定價4元，比傳統(tǒng)冰茶貴1元，但品質(zhì)升級后的冰茶將擁有更健康的配方、更少的糖、更好的食材、更獨特的口感刺激、更豐富的口味選擇、更多的甜度選擇以及更高的顏值包裝。

“糖少、茶香、放肆喝”的理念下令冰茶這一產(chǎn)品全面升級。而且，沿襲元氣森林一貫的產(chǎn)品研發(fā)路徑，即每一個產(chǎn)品都經(jīng)過無數(shù)次的調(diào)試，一定要經(jīng)得起各種考驗，最終才會上市。因此，有業(yè)內(nèi)人士認為，真材實料的元氣森林冰茶，回饋給消費者的即是品質(zhì)“好很多”的現(xiàn)象級茶飲。

但對于元氣森林和冰茶而言，想在巨頭林立的行業(yè)里實現(xiàn)真正的突圍，在愈發(fā)激烈的競爭中成為真正的優(yōu)勝者，需要的是產(chǎn)品、渠道、品牌更綜合的實力。礦泉水能否成為繼氣泡水、電解質(zhì)水之后，成為一款引領冰紅茶賽道升級的產(chǎn)品，我們應該期待聚光燈下的冰茶用時間給出答案。