編輯 | 虞爾湖
(資料圖)
出品 | 潮起網(wǎng)「于見(jiàn)專欄」
在食品飲品領(lǐng)域，產(chǎn)品安全問(wèn)題一直是一個(gè)敏感話題，也非常受消費(fèi)者關(guān)注。例如，近日乳酸菌飲料知名廠商杭州吾尚食品遭遇質(zhì)量“質(zhì)疑”，網(wǎng)絡(luò)上個(gè)別媒體報(bào)道公司存在“篡改保質(zhì)期”“回爐‘殘次品’”行為，并引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。
不過(guò)，事后官方自媒體平臺(tái)發(fā)布聲明稱，相關(guān)報(bào)告中引用的多段視頻內(nèi)容，與事實(shí)有出入。報(bào)道中關(guān)于“發(fā)霉變質(zhì)的殘次品變身“回料”再加工”的內(nèi)容，是人為惡意剪輯所為，有明顯拼接、剪輯痕跡，視頻畫面也有明顯的后期制作現(xiàn)象。而且，報(bào)道中“使用回料成品率超100%”的表述，也與事實(shí)不符。
為了還公眾一個(gè)真相，企業(yè)主動(dòng)邀請(qǐng)相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查以證清白。除此之外，吾尚食品還拿出了十分誠(chéng)懇的姿態(tài)，公開邀請(qǐng)數(shù)十家國(guó)內(nèi)主流媒體，參觀吾尚食品透明工廠，見(jiàn)證乳酸菌生產(chǎn)全過(guò)程。
據(jù)了解，杭州吾尚食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱吾尚食品）成立于2009年，專門從事乳酸菌等含乳飲料產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。企業(yè)官網(wǎng)顯示，其當(dāng)前擁有全自動(dòng)乳酸菌飲料生產(chǎn)線6條，日產(chǎn)能力10萬(wàn)箱，年產(chǎn)能力10萬(wàn)噸。
值得一提的是，該企業(yè)及產(chǎn)品曾獲得“杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“杭州市名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)。
乳酸菌也大玩黑科技，吾尚食品注重點(diǎn)滴積累
長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)的乳制品市場(chǎng)都被龍頭企業(yè)壟斷，新興品牌難以在剩余的盤子里分得一杯羹。但吾尚食品卻并不這么認(rèn)為，在這家注重科研投入的乳企看來(lái)，在保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的前提下提升產(chǎn)品的科技含量，是品牌長(zhǎng)治久安的必備條件。
吾尚食品認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量的提升往往都是從技術(shù)創(chuàng)新開始。在新技術(shù)、新工藝引進(jìn)方面，只有做好科研積累，讓科技為產(chǎn)品疊加競(jìng)爭(zhēng)力，才是產(chǎn)品能夠站穩(wěn)腳跟的不二法寶。
為此，吾尚食品專門成立了課題組來(lái)攻關(guān)，從產(chǎn)品相關(guān)的原材料到工藝操作挨個(gè)進(jìn)行試驗(yàn)，最終通過(guò)引進(jìn)“雙發(fā)酵”工藝，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味和健康的完美平衡。
在乳酸菌飲品領(lǐng)域，吾尚食品是鮮有的堅(jiān)持全鏈品控的品牌，這種全鏈條品控模式將原料、運(yùn)輸、生產(chǎn)、制造、包裝等全流程環(huán)節(jié)都牢牢掌控在自己手中，能夠更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量。近三十年的堅(jiān)持，讓吾尚食品行業(yè)的品質(zhì)標(biāo)桿，贏得了消費(fèi)者的信賴。
當(dāng)前，國(guó)內(nèi)乳酸菌飲品的市場(chǎng)集中度并不高，而且同行業(yè)品牌之間的可替代性很強(qiáng)。在還沒(méi)有形成全國(guó)性的乳酸菌龍頭企業(yè)的時(shí)候，企業(yè)想要擁有行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)，建立品牌壁壘和產(chǎn)品品質(zhì)壁壘才是關(guān)鍵。
當(dāng)前，吾尚食品已擁有全國(guó)經(jīng)銷商合作伙伴八百多家，在行業(yè)內(nèi)率先在電商平臺(tái)、社群平臺(tái)、直播帶貨平臺(tái)等新零售渠道布局。吾尚食品已從最初單一的網(wǎng)店零售，發(fā)展到現(xiàn)在業(yè)務(wù)形式覆蓋旗艦店鋪、線上超市、新零售等多業(yè)務(wù)模式。
乳酸菌市場(chǎng)良莠不齊，吾尚食品堅(jiān)守品質(zhì)底線
乳酸菌飲料市場(chǎng)起步較早，自2015年以來(lái)，國(guó)內(nèi)乳酸菌飲料市場(chǎng)就保持著兩位數(shù)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。因此入局的企業(yè)也非常多，推出的產(chǎn)品更是數(shù)不勝數(shù)。
目前市面上的主流乳酸菌飲料品牌包括養(yǎng)樂(lè)多、暢意、味全、優(yōu)益C，以及吾尚乳酸菌。
不少消費(fèi)者在以前對(duì)乳酸菌的看法是褒貶不一，認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有牛奶高。此外，常溫乳酸菌飲料中小品牌參差不齊，最終影響了消費(fèi)者對(duì)于乳酸菌飲料的印象。
各種品牌的乳酸菌制品中食品添加劑，如山梨酸鉀、檸檬酸鈉等防腐劑也有出現(xiàn)。而吾尚食品是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多堅(jiān)持不添加防腐劑的乳酸菌企業(yè)。
在過(guò)去，尤其是相對(duì)于純牛奶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者可能更少關(guān)注乳酸菌的奶源信息。但近幾年，尤其是在經(jīng)歷疫情過(guò)后，國(guó)人對(duì)健康飲食的需求呈現(xiàn)爆發(fā)狀態(tài)，提升自身免疫力成為了重要目標(biāo)。因此，乳酸菌飲料憑借蘊(yùn)含各類對(duì)人體腸道有益菌種，獲得了消費(fèi)者的青睞。
為尋找最優(yōu)良最適宜的奶源，吾尚食品周游全球奶源地，最后甄選出11株菌株用到產(chǎn)品中。同時(shí)為了生產(chǎn)出最適合中國(guó)人體質(zhì)的乳酸菌，吾尚食品特聘了美國(guó)奇華頓公司團(tuán)隊(duì)專門研制獨(dú)家配方。力求在給消費(fèi)者帶來(lái)健康的同時(shí)，對(duì)其腸胃和身體不添加任何負(fù)擔(dān)。
將時(shí)間拉回到2009年，吾尚食品開始進(jìn)入乳制品以及乳飲料行業(yè)，并逐漸成為行業(yè)知名的獨(dú)角獸品牌，是國(guó)內(nèi)最早一批開發(fā)常溫乳酸菌的企業(yè)。實(shí)際上，吾尚食品的創(chuàng)始人倪永康本人就是乳品行業(yè)的資深專家。
1984年，倪永康畢業(yè)后就進(jìn)入杭州乳品廠工作，曾經(jīng)還是國(guó)家公派荷蘭深造的14名乳制品技術(shù)專家之一，近四十年都浸潤(rùn)在乳品行業(yè)。先是助力均瑤乳業(yè)走上發(fā)展正軌，后來(lái)進(jìn)入娃哈哈集團(tuán)，負(fù)責(zé)牛奶項(xiàng)目的啟動(dòng)工作。最后在2009年創(chuàng)辦了吾尚食品，并正式進(jìn)軍乳酸菌行業(yè)，相繼推出吾尚益菌多、櫻桃小丸子乳酸菌等多款產(chǎn)品。該系列產(chǎn)品的成功上市，為其在乳酸菌市場(chǎng)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并形成一股不可小覷的實(shí)力。
隨著吾尚食品數(shù)十年如一日專注于乳酸菌產(chǎn)品，無(wú)論是產(chǎn)品研發(fā)還是生產(chǎn)銷售，吾尚食品一直堅(jiān)持走高品質(zhì)路線。
專注乳酸菌賽道，吾尚食品不斷前進(jìn)
中國(guó)益生菌乳制品類細(xì)分品類占比中，酸奶飲品、液態(tài)發(fā)酵乳、乳酸菌飲品占比接近七成。勺吃型酸奶占比則不到三成。也就意味著，相較于全球益生菌乳制品市場(chǎng)而言，乳酸菌飲品在中國(guó)更受歡迎。
乳酸菌飲品又再細(xì)分為低溫和常溫兩大類。與低溫乳酸菌飲料市場(chǎng)相比，常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)在過(guò)去五年中一直保持著較高的增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)行業(yè)資料顯示，2015-2019年，我國(guó)常溫乳酸菌飲料的市場(chǎng)規(guī)模以17.8%的速度增長(zhǎng)，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)低溫乳酸菌飲料的市場(chǎng)增速。
但常溫乳酸菌在經(jīng)歷井噴式發(fā)展后，持續(xù)面臨產(chǎn)品以及功能同質(zhì)化問(wèn)題。有資料表明，在2017年之后，在高利潤(rùn)的誘惑之下，一些經(jīng)銷商通過(guò)代工的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)自己的品牌，小廠家也紛紛加入進(jìn)來(lái)，使得品牌的數(shù)量變得更多。
預(yù)計(jì)乳酸菌市場(chǎng)在2024年有望達(dá)到492.4億元的規(guī)模，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海市場(chǎng)中，乳酸菌飲料是否還有發(fā)展的機(jī)會(huì)，向什么方向發(fā)展成為關(guān)鍵問(wèn)題。因此，吾尚食品認(rèn)為，結(jié)合消費(fèi)者需求，找到乳酸菌飲品的發(fā)展新方向，至關(guān)重要。
在乳酸菌領(lǐng)域，吾尚食品進(jìn)行了多年的品牌建設(shè)，打造了豐富的乳酸菌飲品產(chǎn)品線。吾尚食品旗下的多款乳酸菌產(chǎn)品，以日常飲品的角色，切入到不同消費(fèi)場(chǎng)景當(dāng)中。針對(duì)的消費(fèi)場(chǎng)景從娛樂(lè)休閑到戶外運(yùn)動(dòng)等均有所覆蓋。
不過(guò)伴隨健康消費(fèi)需求的持續(xù)發(fā)展升級(jí)，國(guó)人對(duì)飲品的消費(fèi)習(xí)慣逐漸由“好喝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂群谩?，甚至同時(shí)要喝出“健康”。
吾尚食品一直以來(lái)都密切關(guān)注行業(yè)動(dòng)向，以提前布局細(xì)分市場(chǎng)。針對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的改變，吾尚食品作出兩個(gè)方向的決策。
一是進(jìn)軍高端乳酸菌市場(chǎng)，推出“與暢”高端系列產(chǎn)品。從行業(yè)各品牌的市場(chǎng)定位來(lái)看，常溫乳酸菌飲料基本定位中檔市場(chǎng)。如今吾尚食品利用先發(fā)優(yōu)勢(shì)，有助于穩(wěn)固其未來(lái)的市場(chǎng)份額。
二是細(xì)分賽道的延伸布局，通過(guò)“按需飲用”為消費(fèi)者創(chuàng)造個(gè)性體驗(yàn)，以迎合消費(fèi)者日益復(fù)雜的需求。例如吾尚食品旗下的“雙蛋白AD鈣奶”，專門研發(fā)出低糖低脂+高蛋白的三重特性，是一款兼顧健康屬性與美味口感的產(chǎn)品。
行業(yè)細(xì)分已經(jīng)成為一種必然和趨勢(shì)，市場(chǎng)上每年都能誕生出成千上百款新產(chǎn)品。在其中，吾尚食品為什么能做到引領(lǐng)當(dāng)下乳酸菌行業(yè)？
答案或許是作為專業(yè)的乳酸菌生產(chǎn)及研發(fā)企業(yè)，這么多年來(lái)吾尚食品心無(wú)旁騖，一心只做乳酸菌。從產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段開始，吾尚食品就站在消費(fèi)者的角度，全面考慮市場(chǎng)定位、消費(fèi)人群細(xì)分等方面，以期開發(fā)出更多讓消費(fèi)者滿意的好產(chǎn)品。
而實(shí)現(xiàn)這個(gè)操作的前提條件是吾尚食品背后有著強(qiáng)大生產(chǎn)后盾，吾尚生產(chǎn)基地占地面積5萬(wàn)平方米，擁有6條全自動(dòng)乳酸菌飲料生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸。工廠配備國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)和檢測(cè)設(shè)備，嚴(yán)格甄選原材料供應(yīng)商，從原材料的源頭、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝和技術(shù)管控等方面確保產(chǎn)品的安全和健康。
如今的吾尚食品，正在以更開闊的視野，更高的目標(biāo)，更扎實(shí)地行動(dòng)，不斷地向前進(jìn)。
結(jié)語(yǔ)
隨著乳酸菌飲料的健康、營(yíng)養(yǎng)功能被更多地挖掘出來(lái)，也使得乳酸菌飲料在飲料行業(yè)中的地位趨于提高。乳酸菌飲料市場(chǎng)規(guī)模正在逐步擴(kuò)大，并步入品類多、功能＋、高端化的發(fā)展階段。
吾尚食品一直堅(jiān)持著“匠人、匠心、匠鑄”的工匠精神去打造產(chǎn)品，同時(shí)在新技術(shù)、新工藝引進(jìn)方面，吾尚食品從未停止前進(jìn)的步伐。相信在未來(lái)，吾尚食品必定能獲得更大的發(fā)展空間。
標(biāo)簽：
熱門
Copyright 2009-2017 © www.xdqnw.com All Rights Reserved 豫ICP備2020035338號(hào)-5
現(xiàn)代青年網(wǎng) 版權(quán)所有 聯(lián)系郵箱：99 25 83 5@qq.com
