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時(shí)雨及芒種，處處菱歌長。

6月6日，以“時(shí)雨芒種，創(chuàng)領(lǐng)未來”為主題的中國酒業(yè)協(xié)會(huì)金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇在安徽阜陽舉行，眾多行業(yè)知名專家出席活動(dòng)，共話白酒科技進(jìn)步。

酒說認(rèn)為，金種子發(fā)起的此次論壇，具有極高的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。這是一場(chǎng)關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新的交流探討，這更是一場(chǎng)關(guān)于中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的深度研究。

守正創(chuàng)新，勇做探索酒類新世界的堅(jiān)定旗手

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉出席活動(dòng)，并做了重要發(fā)言。他指出，美酒釀造的科學(xué)內(nèi)涵極其豐富，以科技創(chuàng)新不斷提升名酒品質(zhì)，不斷打造美酒的個(gè)性化風(fēng)味始終是白酒產(chǎn)業(yè)的追求。

金種子酒業(yè)依托華潤酒業(yè)，持續(xù)推進(jìn)科技轉(zhuǎn)型進(jìn)程，把創(chuàng)新的力量融入到傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)中，為企業(yè)發(fā)展不斷增添新的活力。金種子之金，在堅(jiān)守傳承的赤子之心如金，在深耕科研的求索精神如金，更在金種子馥合香美酒的優(yōu)良品質(zhì)如金。金種子既擁有歷史文脈、釀造技藝、生態(tài)環(huán)境等多方面的傳承優(yōu)勢(shì)，又有華潤酒業(yè)的品牌加持和渠道賦能，必將在品質(zhì)、科技與文化等多個(gè)層面迎來新的蛻變與突破。

“創(chuàng)新一直是金種子的文化基因。無論是柔和型白酒開創(chuàng)者，還是馥合香型白酒的定義者，金種子人從不固步自封”，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠在致辭中表示，金種子在傳承老五甑工藝的基礎(chǔ)上，以工藝創(chuàng)新和數(shù)智化制造為驅(qū)動(dòng)力，融入芝麻香和醬香之長，開啟馥合香型的獨(dú)特發(fā)展之路。

本次金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌，體現(xiàn)了中國酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家將為金種子馥合香的發(fā)展提供更多幫助和支持，為科技賦能金種子馥合香的“高質(zhì)量發(fā)展”提供更有力的保障。

何秀俠講到，立足當(dāng)下，創(chuàng)領(lǐng)未來，金種子將以“引領(lǐng)白酒新世界，釀造美好新生活”為企業(yè)使命，以“成為消費(fèi)者信賴，客戶信任，員工自豪，投資者滿意的中國一流白酒企業(yè)”為企業(yè)愿景，傳承古法技藝，守正創(chuàng)新，蓄力發(fā)展，勇做探索酒類新世界的堅(jiān)定旗手。

兩大成果鑒定，彰顯強(qiáng)大的“種子”力量

金種子酒業(yè)自與江南大學(xué)合作以來，取得了眾多成果，這些成果佐證著馥合香始終堅(jiān)持創(chuàng)新、順應(yīng)趨勢(shì)，重科研、重未來的不變初心。

會(huì)上，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導(dǎo)師范文來從“新技術(shù)、新風(fēng)味、新趨勢(shì)、新未來”四個(gè)維度解讀金種子馥合香的價(jià)值所在。

范文來表示，金種子馥合香采取六糧釀造，工藝更復(fù)雜、風(fēng)味更多樣，首創(chuàng)三曲融合配方，賦予酒體更多的風(fēng)味內(nèi)涵，從原料到原酒的自然發(fā)酵，一步成型，具有“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香”的獨(dú)特風(fēng)格和品質(zhì)。特別值得一提的是，今年金種子馥合香再次升級(jí)，酒齡的提升和調(diào)味老酒的加入，使得馥合香酒體更加柔雅、醇和，“濃芝醬”更加協(xié)調(diào)，老酒感、回香更好?，F(xiàn)場(chǎng)多位嘉賓對(duì)馥合香升級(jí)版新品贊不絕口，高度看好。

6月6日上午，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國發(fā)酵工業(yè)研究院、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、陜西科技大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組成的專家組，對(duì)馥合香白酒兩項(xiàng)研究成果進(jìn)行了鑒定。

會(huì)上，安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、教授、博士生導(dǎo)師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報(bào)告；安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院、教授、博士生導(dǎo)師杜先鋒公布《全自動(dòng)化在馥合香白酒釀造中的應(yīng)用研究》成果報(bào)告。經(jīng)過專家審定，金種子馥合香的兩項(xiàng)研究成果均達(dá)到了行業(yè)領(lǐng)先水平。

專家指出，兩項(xiàng)科研成果鑒定，是科學(xué)技術(shù)支撐高品質(zhì)白酒成果轉(zhuǎn)化的實(shí)踐和證明，也是金種子馥合香產(chǎn)品品質(zhì)的專業(yè)保障和權(quán)威背書，可以這樣講，金種子酒業(yè)在綠色工廠環(huán)保生態(tài)釀造和生產(chǎn)自動(dòng)化“提質(zhì)降耗”方面給行業(yè)做出很好的示范。

在金種子酒業(yè)廠區(qū)，機(jī)械化車間+智能化的馥合香生產(chǎn)線，讓很多參觀的專家和媒體記者都被深深震撼，“技術(shù)太先進(jìn)了”，一個(gè)生產(chǎn)車間原來需要的人工是100多名，改進(jìn)后只需要40多名即可，全機(jī)械化的生產(chǎn),不僅可以降低勞動(dòng)強(qiáng)度，還可最大力度地節(jié)約生產(chǎn)資源，節(jié)水節(jié)能降耗。在綜合能耗下降的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)品率和手工基本相同，人均生產(chǎn)率提高了一倍。

特別值得肯定的是，金種子在白酒酒糟方面的高質(zhì)化處理，這與傳統(tǒng)酒廠當(dāng)做飼料或燃料的處理完全不同。我們一直在探討，中國酒業(yè)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，這需要企業(yè)采取更實(shí)效的舉措。比如在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷突破，嘗試多種技術(shù)創(chuàng)新，就是我們努力的方向。

專家論道，科技創(chuàng)新是白酒產(chǎn)業(yè)永恒動(dòng)力

本次活動(dòng)最精彩的環(huán)節(jié)是，金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，江南大學(xué)副校長徐巖，中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長郭新光等嘉賓，針對(duì)白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝“標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、數(shù)字化、科技化”道路探索與市場(chǎng)需求、企業(yè)發(fā)展等方面做了深入探討。

宋書玉指出，中國大概有4.5億飲酒人群，但這群人對(duì)白酒卻是“熟悉的陌生人”，真正能把白酒的科技內(nèi)涵說明白的，微乎其微。造成這樣的原因，一方面是因?yàn)榘拙频目萍脊ぷ髡哌h(yuǎn)離消費(fèi)者；另一方面是因?yàn)樵趥鞑ミ^程中的“娛樂化”，讓消費(fèi)者以為釀酒很簡單。事實(shí)上，從一粒糧到一滴酒，經(jīng)歷了非常一個(gè)復(fù)雜的物理變化、化學(xué)變化，蘊(yùn)含著極其豐富的科技內(nèi)涵。

“沒有科技進(jìn)步，沒有技術(shù)的創(chuàng)新，就不會(huì)有中國白酒如今的現(xiàn)狀”，徐巖表示，“中國白酒的技術(shù)發(fā)展可以歸結(jié)為三個(gè)階段：第一階段是新中國成立到改革開放前。屬于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，在國家的統(tǒng)領(lǐng)下進(jìn)行大規(guī)模試點(diǎn)，但未能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的需求；第二階段是改革開放后80/90年代。這一階段企業(yè)自主在進(jìn)行科技創(chuàng)新，白酒產(chǎn)量真正開始快速增加；第三階段是本世紀(jì)初以來，從中國白酒169計(jì)劃、158計(jì)劃、3C計(jì)劃，到現(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟等白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略項(xiàng)目持續(xù)推動(dòng)，中國白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了數(shù)字化時(shí)代”。

郭新光表示，所有的科技創(chuàng)新的原動(dòng)力應(yīng)該都來自于人們對(duì)于未知事物的好奇，我們希望去了解它的本質(zhì)，了解它的規(guī)律，正是因?yàn)橛辛撕闷?，我們才去不斷的探索。?duì)于白酒的研究同樣如此，“白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變化、香型的豐富，科技成果在里面起到了重要作用，支持了整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)”，希望未來在白酒行業(yè)能夠做到經(jīng)驗(yàn)數(shù)字化，數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)可視化。

會(huì)上，海納咨詢董事長呂咸遜，盛初集團(tuán)總經(jīng)理柴俊也分別就中國白酒傳統(tǒng)傳承和科技創(chuàng)新之間關(guān)系以及如何用科技為品牌構(gòu)筑更牢固的護(hù)城河展開闡述。

品質(zhì)表達(dá)，探尋高質(zhì)量發(fā)展路徑

我們看到，在每一個(gè)時(shí)代，釀酒都是當(dāng)時(shí)時(shí)代先進(jìn)技術(shù)的代表產(chǎn)業(yè)。今天，中國白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不僅僅局限于生物技術(shù)，它還包含了物理科學(xué)，包含了感知科學(xué)、信息化、數(shù)字化技術(shù)等等，都積累到了中國白酒產(chǎn)業(yè)。重構(gòu)中國白酒品質(zhì)表達(dá)體系和風(fēng)味表達(dá)體系，是一項(xiàng)值得全體酒業(yè)人重視的產(chǎn)業(yè)課題。

我們看到，白酒產(chǎn)業(yè)一直在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)等各方從未停止對(duì)白酒釀造科技的探索，正如多位專家所講，科技創(chuàng)新是一場(chǎng)沒有休止的接力賽，中國白酒的研究依然有很長的路要走。

酒說認(rèn)為，金種子酒業(yè)與江南大學(xué)產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目成果，不僅僅提升了金種子酒業(yè)自身的生產(chǎn)效能，更是影響了中國白酒整個(gè)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)理念。這不僅僅是一家企業(yè)的發(fā)展成長，更是一個(gè)產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知突破！中國白酒，可以不斷地進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)的完善，可以不斷進(jìn)行生產(chǎn)流程的優(yōu)化。中國白酒，完全可以做到更好！

我們要思考，從以追求量的增長為主要目標(biāo)的粗放型外延式的發(fā)展，轉(zhuǎn)向以追求質(zhì)的提升為主要目標(biāo)的集約型內(nèi)涵式的發(fā)展，中國酒類產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要每一家企業(yè)都明確產(chǎn)業(yè)方向，積極升級(jí)轉(zhuǎn)型，統(tǒng)籌質(zhì)的有效提升和量的合理增長。

大道至簡，創(chuàng)新為要。酒企無論規(guī)模大小，只要準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變，真正落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵和路徑，全力以赴揚(yáng)優(yōu)勢(shì)、打特色、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，就一定能創(chuàng)造出符合自身實(shí)際的高質(zhì)量發(fā)展模式。

我們有理由相信，作為中國白酒個(gè)性風(fēng)味引領(lǐng)者和踐行者的金種子，在標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、數(shù)字化、科技化的“四化”創(chuàng)新發(fā)展上，一定會(huì)大放異彩，蓬勃發(fā)展，一定會(huì)從一顆金色的種子，成長為參天大樹，收獲金色的累累碩果。

芒種不僅是播種節(jié)，更是希望日。“在小小的院子里面，種一顆小小的種子，開小小的花”，在中國白酒產(chǎn)業(yè)的藍(lán)圖里，種一顆高質(zhì)量發(fā)展的種子，希望能開出更加燦爛的產(chǎn)業(yè)之花！