有人說，想要了解一座城市，就要走出繁華街頭，深入到這座城的小街小巷里面去，去尋找那一口煙火氣十足，能代表這座城市的“老味道”！

今天，小編就帶大家看看，有沒有一口老味道，能讓你回想起自己的童年時光呢？

(相關(guān)資料圖)

魚丸之于福州人，就像饅頭之于北方人，簡單的食材、傳統(tǒng)的制作方法、從小吃到大的習(xí)慣，讓人與食物之間有了平平淡淡的感情和出門在外的念想。

福州魚丸通常用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚等新鮮海魚剁成魚蓉，加番薯淀粉、精鹽、蛋清攪拌均勻。再包以豬肉餡等，制成丸狀，并配以豬骨湯及胡椒粉、醋、蔥等調(diào)料。

天冷時侯，吃一口熱乎的魚丸，一口下去是魚湯肉汁，滿口生津。那真是最香的家鄉(xiāng)味。

- 推薦店鋪 -

永和魚丸(南后街店)

地址 I 鼓樓區(qū)南后街89號

大福星魚丸(澳門路店)

地址 I 鼓樓區(qū)吉庇巷87-11號

福州魚丸x福丸餐飲（斗東路店）

地址 I 鼓樓區(qū)安泰街道八一七中路55號

秋官郎魚丸(上下杭店)

地址 I 臺江區(qū)后洲街道下杭路11號貿(mào)發(fā)新村C座店面

秋官郎福州魚丸(福州江南水都店)

地址 I 倉山區(qū)通江路96號江南水都四期5號樓1層01店面

秋弟魚丸店(國貨東路店)

地址 | 臺江區(qū)六一中路好林居樓下

臺江區(qū)福財魚丸店（連江青鰻福財魚丸店）

地址 | 臺江區(qū)洋中街道安南路18號八一七舊城改造二期 工程F1#樓1層04店面

鳳港魚丸店

地址 | 倉山區(qū)上藤路198號

交通路福信魚丸(省府路店)

地址 | 鼓樓區(qū)省府路76號

張記·連江青鰻魚丸店

地址 | 鼓樓區(qū)西洪路220號金達二區(qū)1一3連體1層09店面

依西魚丸店

地址 | 晉安區(qū)華林路257-8號

福州人常說，“無燕不成宴，無燕不成年”。逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，餐桌上必有一碗太平燕。而這里的燕，指的便是肉燕。

肉燕與扁肉最大的區(qū)別在于皮，燕皮不是普通的面皮，而是由豬后腿精肉錘打，加入薯粉，通過精細復(fù)雜的工序手工打制而成，薄如紙，色如玉，口感軟嫩，韌而有勁。

經(jīng)過千槌百打的燕皮薄如白紙，包裹上鮮嫩多汁的肉餡，口感爽滑軟嫩。 誰能不愛這獨特的“家鄉(xiāng)味道”呢？

- 推薦店鋪 -

同利肉燕老鋪(三坊七巷店)

地址 I 鼓樓區(qū)三坊七巷文化街區(qū)南后街98號B區(qū)

依海肉燕老鋪(澳門路店)

地 址 I 鼓樓區(qū)澳門路5號(近道山路)

德福肉燕老鋪

地 址 I 鼓樓區(qū)津泰路327號店面津泰新村5座

每個清晨，一碗冒著熱氣的鍋邊糊，大概就是福州人百吃不膩的那個味道了。

一大碗的米漿舀起，下鍋順著鍋沿轉(zhuǎn)圈圈，再下鏟刀那么一鏟，合著小蝦米蔥花紫菜的煙火氣，食欲被慢慢勾起。

一碗溫暖的鍋邊下肚，渾身熱起來，融化積在心頭的寒氣，就可投入一天的忙碌。

- 推薦店鋪 -

柴火鍋邊店(洋中路)

地址 I 臺江區(qū)洋中路196號文景苑小區(qū)一樓

黃賽英特色鍋邊店

地址 I 倉山區(qū)蓋山鎮(zhèn)中山半山透10號

回頭客連江鍋邊(慶城店)

地址 | 鼓樓區(qū)井大路光復(fù)新村4號5號樓一層連接體14號店面

在福州，荔枝肉是家家戶戶都會做的一道家常菜，也是各大酒席的必上菜品。

如今各家的做法五花八門，但基本還是由豬肉裹粉油炸，再佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料而成。

吃下一口荔枝肉，甜中有酸，酸中有咸，不是荔枝，勝似荔枝，人生況味，盡在其中。

- 推薦店鋪 -

安泰樓酒家(吉庇路店)

地址 I 鼓樓區(qū)吉庇路39號安泰黃金廣場3樓

福州大飯店

地址 I 鼓樓區(qū)斗東路1號

老福州(省府路店)

地址 | 鼓樓區(qū)省府路與達明路交叉口東北40米

福州人對元宵的喜愛，不僅是在元宵節(jié)要吃它，更是把它當做平日里的點心。

▲ 圖源 / @ 尹尹EE

現(xiàn)包現(xiàn)煮的元宵，個頭大到在碗里互相推擠，卻完全不會粘到一起，咬上一口，元宵皮軟糯卻不粘牙，肉香跟著肉油一起流出。嘗過它，相信你不會拒絕這種美味。

▲ 圖源 / @走到哪吃到哪嘻

- 推薦店鋪 -

耳聾伯元宵店(中亭街店)

地址 I 臺江區(qū)君臨天華D區(qū)13號14號15號連一層店76號店

久久元宵(延平路店)

地址 I 臺江區(qū)雙杭街道延平新村b區(qū)3號4號連體1層8號店鋪

與其他小吃不同，撈化看似樣貌平平，但也是福州人記憶中的味道。 食材自選，現(xiàn)點現(xiàn)撈，豐儉由人，更是每家店的準則。

淡口的食材裹上咸鮮的蝦油入口，充分貫徹“鮮”的真諦。 吃一口興化粉，再喝一勺熱湯，根本停不下來。

與清湯撈化不同，豬血化用著濃郁的醬香與久煮入味的豬血，成為了老饕的心頭好。

搭上喜歡的食材， 撒上一把蔥花，簡簡單單的豬血化便能撩動食客的味蕾。

▲ 圖源 / @非常音樂劉偉

- 推薦店鋪 -

安平依杰拌粉干(大同路店)

地址 I 臺江區(qū)達江路南方花園1座1A13-1號店面

林依嫩豬血化店

地 址 I 臺江區(qū)學(xué)軍路79號富商世家1號樓11層01店面

不同于以多油煎炸為主的生煎，福州的傳統(tǒng)煎包是先用水煮熟，再加油煎制。這樣的做法，讓 貼鍋底的外皮還有一層薄薄的脆殼，口感十足。

煎包一定要一出鍋就吃，外層面皮帶甜，餡料扎實，里面的肉餡咸甜適口，回味無窮。

- 推薦店鋪 -

輪工壹號煎包老鋪

地址 I 臺江區(qū)南園路3號

萬壽橋煎包(安泰店)

地址 I 鼓樓區(qū)吉庇路39號安泰黃金廣場

喜歡 甜口的福州人，總是對花生湯念念不忘。甘 甜的湯底，滿滿一碗的花生仁，松軟飽滿，聞到空氣里淡淡的香味，味蕾開張。

▲ 圖源 / 小紅書@活該咪

香糯可口的糯米飯、滑溜透亮的藕糕、綿密緊實的花生糕......和花生湯隨意的組合搭配，甜上加甜。

▲ 圖源 / 小紅書@ 陌上的小食光

- 推薦店鋪 -

沒牙伯花生湯店

地址 I 臺江區(qū)老藥洲街182號

葉家花生湯

地址 I 鼓樓區(qū)石井巷51號

這些老福州的味道

是記憶中的味道

也是充滿幸福的味道

哪一種味道你最想念呢

快來評論區(qū)和小編聊聊吧

END

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