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12月3日，由奈雪的茶和CBNData聯(lián)合發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，2020年新式茶飲已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段，預(yù)計(jì)到今年年底新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元。新式茶飲消費(fèi)者中有四成是男性;超八成的消費(fèi)者獨(dú)自一人時(shí)也會(huì)消費(fèi)新式茶飲。

市場(chǎng)規(guī)模突破1000億元

2020年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情使得餐飲行業(yè)遭受打擊，如何“復(fù)蘇”成了新式茶飲企業(yè)共同的課題?！?020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，新式茶飲已經(jīng)走過(guò)了“原料迭代”的1.0時(shí)期、“品類(lèi)融合多場(chǎng)景”的2.0時(shí)期，正式邁入“數(shù)字化”的3.0時(shí)期。

何為新式茶飲?報(bào)告顯示，新式茶飲是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然優(yōu)質(zhì)食材，通過(guò)更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。相對(duì)于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲更強(qiáng)調(diào)在原材料選擇、研發(fā)制作、門(mén)店運(yùn)營(yíng)以及空間體驗(yàn)上的升級(jí)和創(chuàng)新。

經(jīng)測(cè)算，2020年我國(guó)茶飲市場(chǎng)總規(guī)模為4420億元，我國(guó)咖啡市場(chǎng)總規(guī)模為2155億元。2020年茶飲市場(chǎng)規(guī)模將是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的兩倍以上，預(yù)計(jì)2021年兩者差距將進(jìn)一步擴(kuò)大。

在這其中，新式茶飲貢獻(xiàn)不小。來(lái)自餓了么的新式茶飲線(xiàn)上訂單數(shù)據(jù)顯示，2020年8月新式茶飲的線(xiàn)上訂單數(shù)量是2020年2月的五倍，門(mén)店數(shù)量也呈現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，新式茶飲行業(yè)率先迎來(lái)“補(bǔ)償性消費(fèi)”。

報(bào)告顯示，2020年4420億元的茶飲市場(chǎng)中，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1020億元，消費(fèi)者規(guī)模正在突破3.4億人次。預(yù)計(jì)2021年，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1100億元。

男性消費(fèi)者占比提升至40%

那對(duì)新式茶飲青睞有加的究竟是哪部分人群呢?用戶(hù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，從年齡層來(lái)看，90后與00后消費(fèi)者成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量近70%，其中近30%的90后與00后消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新式茶飲的月均花費(fèi)在400元以上。

分性別來(lái)看，女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中仍處于主導(dǎo)地位，但相較2019年數(shù)據(jù)，男性消費(fèi)者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。

城市分布方面，一二線(xiàn)城市的新式茶飲門(mén)店增速放緩，呈現(xiàn)向三四線(xiàn)市場(chǎng)下沉的趨勢(shì)。來(lái)自餓了么的新式茶飲用戶(hù)城市分布數(shù)據(jù)顯示，2020年近50%外賣(mài)渠道的新式茶飲消費(fèi)者來(lái)自三線(xiàn)及以下城市。而線(xiàn)上渠道則是另一番景象，新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶(hù)中，一二線(xiàn)城市消費(fèi)者占比超過(guò)60%，是消費(fèi)的主力軍。

此外，受新冠肺炎疫情影響，新式茶飲的消費(fèi)場(chǎng)景也有所變化，超80%的消費(fèi)者獨(dú)自一人時(shí)也會(huì)消費(fèi)新式茶飲。從年齡層來(lái)看，00后偏愛(ài)在用餐的同時(shí)飲用茶飲;而對(duì)于90后來(lái)說(shuō)，茶飲是約會(huì)和聚會(huì)的標(biāo)配;80后則偏愛(ài)在辦公室下午茶以及和家人在店內(nèi)享受茶飲。