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家在某三線城市的小徐“五一”假期逛街時發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)一條兩、三百長米的小商業(yè)街上，竟然總共開了十二、三家奶茶店。

“這真的能掙到錢嗎?”小徐很疑惑。

面對如此激烈的行業(yè)競爭，小徐覺得品牌或許會通過低價策略跑出優(yōu)勢。但走了幾家門店卻發(fā)現(xiàn)，奶茶漲價成了主流。

奶茶們，怎么了?

新式茶飲掀起“漲價潮”

不久前，飲料界巨頭可口可樂宣布漲價的消息讓不少“快樂水愛好者”感慨“再也不會快樂了”，也引來不少人調(diào)侃：“十幾塊的奶茶都喝得起，還會在乎這三塊錢的可口可樂?”

如今看來，不僅是三塊錢的可樂要漲價，十幾塊的奶茶身價也想竄一竄。

不久前，奶茶品牌茶百道上新不少夏日新品，一些當(dāng)家產(chǎn)品的價格也刷新了。楊枝甘露、黃金椰椰烏龍、1L水果茶等招牌產(chǎn)品價格均上調(diào)2元。

奶茶品牌CoCo都可的部分產(chǎn)品價格也有所上浮，茉香奶茶、紅果小姐姐、百香果雙響炮等產(chǎn)品價格上調(diào)了1-3元，甚至連小料都沒放過，珍珠、椰果等的價格由之前的1元上調(diào)到2元，漲幅100%。

更早，“為持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的飲品與服務(wù)，我們將于2021年2月1日微調(diào)飲品售價。”年初，不少一點點門店擺出已經(jīng)了這樣的通知，宣布漲價。

同樣身價提高的還有此前主打平價的益禾堂。從前對標(biāo)蜜雪冰城的價位一路上漲，招牌產(chǎn)品益禾烤奶從6元到8元，價格上漲了三分之一。

“10元+”價格帶的新式茶飲品牌中，漲價之勢已然鋪開。而這一價格帶承載著奶茶消費者中最大份額的群體，品質(zhì)與價格的博弈或許就在一、兩元之間，也讓他們對價格尤其敏感。

“我最開始喝CoCo都可的時候，原味奶茶只要4元一杯，如今它推出的新品價格都開始‘保20爭30’了。”有網(wǎng)友回憶道。

“漲”聲一片引來了吐槽聲一片。“現(xiàn)在的奶茶店呢，老款漲價一兩元，新款直接20元以上，我的經(jīng)濟能力已經(jīng)跟不上奶茶漲價的速度了。”有消費者總結(jié)道。

漲價只因奶茶杯貴了?

漲價的原因是什么?網(wǎng)絡(luò)上流傳著茶百道創(chuàng)始人王霄錕在朋友圈發(fā)的一封“致茶粉的信”，其中提到：受大環(huán)境的影響，水果設(shè)備、包裝等原材料的價格上浮，將會進行飲品價格的微調(diào)。

總的來說，和可口可樂公司CEO將其醞釀漲價歸因于原材料價格上漲一樣，奶茶這一波漲價的原因也是大宗商品的價格上漲之風(fēng)從上游原料供應(yīng)鏈刮到了每個消費者的奶茶杯。

“單個原材料價格的起起伏伏很正常，每年都有，但像這么多原料一起漲的，還是頭一回。” 有茶飲業(yè)內(nèi)人士對媒體表示。

梁女士不久前加盟了一家連鎖奶茶店，她告訴中新網(wǎng)，這種一線奶茶品牌加盟申請難度還是比較大的，流程上的報名、初審、面談、培訓(xùn)等多個步驟之外，門店開業(yè)之前，梁女士已累計投入了近60萬元資金。

但讓梁女士操心的事還在后面。

“我選擇加盟這個奶茶品牌，就是因為我之前就很喜歡，經(jīng)常喝，也覺得性價比高。所以我收到新菜單的時候也很震驚，怎么我這一開業(yè)就漲價了呢?”梁女士說，“但真的開始做起生意來才發(fā)現(xiàn)，各個環(huán)節(jié)的成本確實都在漲。”

首先是原料端，梁女士以水果香水檸檬舉例：香水檸檬因為比起普通檸檬酸澀度較低，成為了果茶的常見原料，今年以來價格飆漲4倍多，“往年差不多4、5元一斤的進貨價，現(xiàn)在漲到20元以上。”

香水檸檬漲價的原因主要有二：一是其主要產(chǎn)地廣東的部分地區(qū)受氣候影響，產(chǎn)量較往年走低;二是今年新式茶飲界掀起了一股“東南亞風(fēng)”，多款檸檬茶火爆，對香水檸檬的需求也高于往年，供需矛盾之下價格上漲。

同時，受國際貿(mào)易影響，一些進口占比較高的水果，如西柚、鳳梨等也出現(xiàn)了相當(dāng)明顯的價格上漲。“我現(xiàn)在就指望著夏天，西瓜等水果大量上市，價格下來后能把原料成本往下拉一拉。”梁女士說。

除了水果原料，還有許多消費者“看不見”的部分也正在經(jīng)歷價格的動蕩。

比如今年春節(jié)過后，銅、不銹鋼、鋁等金屬價格的輪番上漲，影響了各種封口機、冰沙機等茶飲設(shè)備的定價;塑料粒子、紙張、PE膜等的漲價，分?jǐn)偟矫總€奶茶杯上都有著幾分錢的成本上浮;看似不起眼的宣傳單頁、外帶包裝提袋、瓦楞紙杯托等的原料成本每噸均有幾千元的提高，加起來同樣是不小的數(shù)目。

梁女士還提到，今年元旦開始的“吸管禁塑令”，也讓很多奶茶店主“心頭一痛”。一開始，奶茶店基本都換上了成本相對低一點的紙吸管，但卻因扎不開、經(jīng)常泡爛等弊端獲得一水兒的差評。后來，頭部品牌大多換上了PLA(聚乳酸)吸管。

“每根PLA吸管的成本比塑料吸管貴一毛錢左右，比紙吸管貴幾分錢。店里平均每天消耗成百上千根吸管，這么一算還是很心痛的。”梁女士說。

競爭加劇，新式茶飲扛得住嗎?

“如果本來十幾塊錢的奶茶漲到二十幾，那我為什么不多加幾塊錢直接買喜茶呢?”在消費者對于漲價的反饋中，“你們這些奶茶心里有沒有點數(shù)”的聲音最大。

從業(yè)者也表示，這次漲價對于20元以上價格帶的品牌影響沒有那么大，影響最大的是區(qū)域小品牌。“本身他們一杯水果也就賣10塊左右，毛利本就不高，抗風(fēng)險能力也弱。”

“我覺得對于我們這些門店老板來說，甚至比消費者更不希望漲價。”梁女士表示，漲價對于消費者來說可能就是換一家店買或者不買的問題，但對于競爭激烈的新式茶飲品牌來說，一、兩元的漲價可能就意味著把辛苦積累的消費群送到競爭對手手中。

新式茶飲發(fā)展至今，新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮牛奶已成“標(biāo)配”，“真材實料”的代價便是行業(yè)早已不復(fù)最初的暴利，甚至有說法稱新式茶飲的純利只有10%。當(dāng)各方面成本都升高時，不得不依靠漲價來維持成本的小品牌，也喪失了低價優(yōu)勢。

在業(yè)內(nèi)人士看來，低客單價品牌或迎來洗牌。

奶茶品牌在漲價潮中大浪淘沙，你會選擇哪家? (左宇坤)